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檸檬酸鈉在食品上面有什么應(yīng)用?

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檸檬酸鈉在食品上面有什么應(yīng)用?

發(fā)布日期:2022-07-29 作者:翊成網(wǎng)絡(luò)z 點(diǎn)擊:

  檸檬酸鈉別名枸櫞酸鈉,是一種有機(jī)化合物,外觀為白色到無(wú)色晶體。無(wú)臭, 有清涼咸辣味。 易溶于水、可溶于甘油、難溶于醇類及其他有機(jī)溶劑,pH 值約為8。


檸檬酸鈉價(jià)格


食品應(yīng)用: 

  檸檬酸鈉用于清涼飲料可緩和酸味,改進(jìn)口味。在釀造中加入本品,可促進(jìn)糖化作用,用量約為0.3%.在冰糕和冰淇淋制造中,檸檬酸鈉可用作乳化劑和穩(wěn)定劑,用量為0.2%~0.3%。本品還可用作乳制品的防止酸敗劑,加工干酪和魚肉制品等的增黏劑,以及食品的甜味矯正劑等 。

  檸檬酸鈉具有上述多種優(yōu)良的性能,使得其具有十分廣泛的用途。檸檬酸鈉無(wú)毒性、具有pH調(diào)節(jié)性能及良好的穩(wěn)定性,因此可用于食品工業(yè)。檸檬酸鈉用作食品添加劑,需求量大,主要用作調(diào)味劑、緩沖劑、乳化劑、膨脹劑、穩(wěn)定劑和防腐劑等;另外,檸檬酸鈉同檸檬酸配伍,用作各種果醬、果凍、果汁、飲料、冷飲、奶制品和糕點(diǎn)等的膠凝劑、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑及風(fēng)味劑。


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關(guān)鍵詞:檸檬酸鈉,檸檬酸鈉廠家,檸檬酸鈉價(jià)格

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