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三聚磷酸鈉-95%作為一種食品添加劑，可用于肉制品、水產品、奶制品、果汁飲料等作為保水劑、品質改良劑；用于火腿、肉排使肉嫩滑，改善口感；用于海鮮、河鮮增重保水；用于果汁飲料的抗氧化劑，延長貨架期；用于豆、奶制品的分散劑。此外還可用于工業(yè)領域中的軟水劑、增稠劑等。在食品行業(yè)或工業(yè)領域中，三聚磷酸鈉一般配置成溶液使用，目前大多數三聚磷酸鈉投入水中，會瞬時水合形成六水合三聚磷酸鈉，六水合三聚磷酸鈉溶解度低，呈過飽和狀態(tài)，造成物料結塊。
三聚磷酸鈉呈白色粉末狀結晶，流動性較好，易溶于水，其水溶液呈堿性。其常用于食品中，作水分保持劑、品質改良劑、pH調節(jié)劑、金屬螯合劑。
三聚磷酸鈉傳統(tǒng)的制備方法是用純堿懸浮液中和H3PO4的質量分數為75％的熱法磷酸，制得Na/P為5∶3的中和料漿，在70℃～90℃下保溫；之后將得到的料漿噴入聚合爐在高溫下脫水，并在約400℃下縮聚成三聚磷酸鈉。這個傳統(tǒng)方法不僅需要價格高的熱法磷酸，而且需要消耗大量的熱能；另外在中和制備料漿時，還需要加溫趕除CO2，工藝繁雜。雖然可以用化學法凈化的濕法磷酸代替熱法磷酸生產三聚磷酸鈉，但由于濕法磷酸中金屬鐵等含量較高，難于滿足現行三聚磷酸鈉產品的品質要求，也就難以達到國家標準規(guī)定的指標。
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