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亞硝酸鈉作為食品添加劑用，主要是用于肉制品的護(hù)色劑，它還有一定的防腐作用。亞硝酸鹽因?yàn)榫哂兄掳┬裕谑称分械膽?yīng)用是嚴(yán)格受限的，食品中亞硝酸鈉的限量值是30mg/kg。至于為什么這個(gè)明確有致癌性的物質(zhì)還會(huì)被應(yīng)用于食品，那是因?yàn)樵谑卟恕⑷獾仁称分?，本身也?huì)因?yàn)榘被岜晃⑸锝到舛a(chǎn)生亞硝酸鹽的，而且某些時(shí)候含量值比添加的還要高，所以吃食物時(shí)，亞硝酸鹽是避開不了的。
亞硝酸鹽一般在腌臘肉、醬腌菜中含量較高，這些食品按照世衛(wèi)的說法就是一類致癌物。怕就盡量少吃。
不過我個(gè)人非常喜好醬腌菜，一日不可缺。
亞硝酸鹽有致癌性，但這是一種概率性的事情，而且就算長(zhǎng)期食用，也只是說你罹患胃腸道癌癥的可能性比正常人群高一些，正常人群10萬分之幾，你可能萬分之幾而已，并不是說一定會(huì)。
至于題主問的口服亞硝酸鹽，這？？？？這是自殺！??！亞硝酸鹽在大劑量情況下，會(huì)使血中低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去運(yùn)氧的功能，致使組織缺氧，出現(xiàn)青紫而中毒。
每年都有把亞硝酸鹽當(dāng)成食鹽使用而中毒甚至死亡的案例！
勸題主不要以身試毒，看開點(diǎn)！
更不要意圖使用亞硝酸鹽投毒害人?。?！這樣的案例也經(jīng)常有，人民警察沒有那么白癡，分不出有意無意。
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